طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی

زیره پلو با گوشت قلقلی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که به روش سنتی طبخ می شود. این غذا با عطر زیره می تواند نظر شما را به خود جلب کرده و برای یک وعده نهار یا شام مورد استفاده قرار داد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی

مرحله اول

برای فراهم کردن زیره پلو با گوشت قلقلی، شروع کار برنج را می شوییم و درون کاسه ای به همراه آب و ۱ قاشق نمک روی برنج ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا به مدت ۲ ساعت برنج خیس بخورد.

نکته:

همراهان میریتو لازم است بدانید زمان خیساندن برنج را بسته به نوع آن تعیین می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و با استفاده از رنده ریز رنده می کنیم. آنگاه با فشار دست آب اضافه پیاز را گرفته و پوره را درون کاسه ای جادار منتقل می کنیم. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می کنیم.

مرحله سوم

اکنون کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و به مدت ۵ دقیقه ورز داده تا گوشت علاوه بر مزه دار شدن، منسجم شود. بنابراین به اندازه یک گردو کوچک از مواد برداشته و قلقلی حالت می دهیم.

مرحله چهارم

در این قسمت تمامی مواد را به همین نحو آماده کرده و درون ظرفی داخل یخچال می گذاریم. قابلمه ای را که برای پخت برنج در نظر داریم تا نیمه آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به دمای جوش برسد.

مرحله پنجم

زمانیکه برنج شروع به جوشیدن کرد، ۱ قاشق نمک به همراه ۱ قاشق روغن به آب در حال جوش ریخته و برنج خیسانده شده را درون قابلمه می ریزیم تا به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بافتش نرم شود. بعد از زمان تعیین شده، برنج را تست می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله دانه ای از برنج را زیر دندان تست کرده و در صورتی که اطاف برنج نرم و مغز آن سفت بود، برنج را درون صافی می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. قابلمه را می شوییم و روی حرارت متوسط می گذاریم.

مرحله هفتم

گام بعدی کمی روغن درون قابلمه ریخته و پس از داغ شدن ته دیگ دلخواه در یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم و ته دیگ دلخواه را کف قابلمه پهن می کنیم. مقداری برنج روی ته دیگ می افزاییم و کمی زیره روی آن می پاشیم.

مرحله هشتم

تمامی مواد را به همین روش روی هم اضافه کرده تا مواد به پایان برسد. درب قابلمه را با دم کنی پوشش داده و روی قابلمه می گذاریم تا به مدت زمان ۱ ساعت با حرارت کم دم بکشد. در این فاصله گوشت قلقلی را سرخ می کنیم.

مرحله نهم

برای این منظور تابه ای مناسب را روی حرارت گذاشته و کمی روغن درون تابه منتقل کرده تا داغ شود. سپس قلقلی ها را کف تابه می چینیم و به صورت یکنواخت تفت داده تا سرخ شود. در نهایت زیره پلو را درون ظرف می کشیم و با گوشت قلقلی تزئین می کنیم.

نکته:

در آخر توجه داشته باشید که می توان برای نرم شدن برنج، کمی کره ذوب شده روی برنج می ریزیم.