طرز تهیه نخود فرنگی پلو

نخود فرنگی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار مقوی در بین پلوهای مخلوط می باشد. نخود فرنگی به دلیل داشتن فیبر و پروتئین بالا می تواند در رژیم غذایی به شما کمک کند. از مرغ یا گوشت چرخ کرده میتوان در کنار این پلو استفاده کرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نخود فرنگی پلو در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه نخود فرنگی پلو

مرحله اول

برای تهیه نخود فرنگی پلو ابتدا برنج را می شوییم و بسته به نوع آن ۱ تا ۲ ساعت در آب و نمک می خیسانیم تا نرم و حجم آن بیشتر شود. سپس سینه مرغ شسته شده را درون قابلمه مناسب می گذاریم و ۱ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم.

مرحله دوم

اکنون قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مقداری نمک و زردچوبه و یک پیاز کوچک برای گرفتن بوی زهم مرغ به قابلمه می افزاییم و ۳۰ دقیقه زمان می دهیم تا کاملا پخته شود. دانه های نخود فرنگی را از پوست جدا می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه نخو فرنگی ها را در قابلمه می ریزیم و با اضافه کردن آب جوش اجازه می دهیم روی حرارت ملایم پخته شود. در این فاصله پیاز و سیب زمینی را تمیز می شوییم و روی تخته پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم.

نکته:

دقت کنید اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید نیازی به پختن طولانی آن ندارید. چون نباید پوسته رویی نخود فرنگی ترک بخورد.

مرحله چهارم

بعد از خرد کردن پیازها را درون تابه ای می ریزیم و به همراه کمی روغن روی حرارت می گذاریم تا کمی سبک شوند. بلافاصله سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش می دهیم و به تابه پیاز می افزاییم تا به همراه پیاز تفت داده شوند.

نکته:

بهتر است بدانید پیاز و سیب زمینی در این غذا فقط کافیست سبک شوند و لازم به سرخ کردن طولانی نیست.

مرحله چهارم

آنگاه سینه مرغ پخته شده را با استفاده از چنگال ریش ریش می کنیم و به تابه حاوی پیاز و سیب زمینی اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم. سپس کمی نمک و زردچوبه و فلفل سیاه روی مرغ ها می پاشیم تا مزه دار شوند.

مرحله پنجم

اکنون زعفران دم کرده روی مرغ ها پخش می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا بافت مرغ ها یکدست و طعم ها جذب مرغ شود. حالا قابلمه مناسب پخت برنج را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت بالا قرار می دهیم تا آب به جوش برسد.

مرحله ششم

در این فاصله ساقه شوید را جدا می کنیم و بعد از ضدعفونی، می شوییم و داخل آبکش می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس به سراغ برنجمان می رویم. آبی را که برنج را در آن خیس کردیم خالی می کنیم و برنج را به قابلمه حاوی آب جوش می افزاییم.

مرحله هفتم

زمانی که برنج به مدت ۵ تا ۷ دقیقه جوشید نخود فرنگی را به آن اضافه می کنیم تا با هم مخلوط شوند. سپس دانه ای از برنج را زیر دندانمان تست می کنیم اگر لایه بیرونی کمی نرم و مغز برنج سفت بود زمان آبکش کردن برنج می باشد.

مرحله هشتم

وقتی که برنج و نخود فرنگی را درون آبکشی ریختیم و آب برنج کاملا خارج شد، شوید را ساطوری خرد می کنیم و به برنج و نخود فرنگی می افزاییم و به نحوی که برنج خرد نشود کمی زیر و رو می کنیم تا با شوید یکدست شوند. قابلمه ای که برای دم کرد پلو در نظر داریم را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله نهم

گام بعدی کف قابلمه را با روغن آغشته می کنیم و ته دیگ مورد علاقه که می توانید از ورقه های سیب زمینی یا نان لواش استفاده کنید، کف قابلمه می چینیم و با استفاده از کف گیر یک لایه مخلوطی از برنج و شوید را روی ته دیگ می پاشیم.

مرحله دهم

سپس روی برنج را از مخلوط داخل تابه به شکل پخش قرار می دهیم. این کار را لایه لایه ادامه می دهیم تا باقی مواد به پایان برسد. حالا شعله پخش کن را زیر قابلمه می گذاریم و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم تا با حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله یازدهم

در نهایت اجازه می دهیم تا برنج بخار کند. بعد کمی زعفران دم کرده روی برنج پخش می کنیم و به مدت ۴۵ دقیقه زمان می گذاریم تا نخود فرنگی پلو کاملا پخته شود. بعد از زمان تعیین شده پلو را زیر و رو می کنیم تا با هم مخلوط شوند. در آخر داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با سالاد شیرازی یا سالاد فصل سرو می کنیم. نوش جان