طرز تهیه فگاتو

یکی از خوراک‌ های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید با طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا همان فگاتو می توانید یک وعده غذایی مقوی را طبخ کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فگاتو ایتالیایی در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه فگاتو ایتالیایی

مرحله اول

برای تهیه فگاتو ایتالیایی خوشمزه، شروع کار جگر تازه شسته شده را روی تخته آشپزخانه به صورت حبه ای در اندازه های ۱ در ۳ سانتی متری تقسیم می کنیم و در بشقابی کنار می گذاریم. پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم .

مرحله دوم

اکنون پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم و درون تابه مناسب می ریزیم. تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم و ۲ قاشق کره ذوب شده به پیازها می افزاییم. بعد از اینکه کمی پیاز را تفت دادیم و بافت پیاز سبک و نرم شد اجازه می دهیم تا شیشه ای شوند.

مرحله سوم

در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم و بعد از شستن با پشت چاقو بر روی سیر فشار وارد می کنیم تا سیر له شود. سپس به تابه می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم. زمانیکه که عطر سیر آزاد شد و بوی خامی آن گرفته شد جگر را درون تابه انتقال می دهیم.

مرحله چهارم

آنگاه جگر را به طور متداوم تفت می دهیم تا کاملا یکدست تمام قسمتهای آن سرخ شود. حالا کمی نمک و فلفل سیاه و فلفل سفید را به همراه آویشن و پودر آرگانو روی جگرها به صورت پخش می پاشیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مواد با ادویه ها آغشته شوند.

مرحله پنجم

در این قسمت رب گوجه فرنگی را درون تابه می افزاییم و با جگر خوب تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته، و خوشرنگ شود. گام بعدی سرکه بالزامیک را درون تابه می ریزیم و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با مواد آمیخته می کنیم تا طعم سرکه جذب جگرها شود.

مرحله ششم

بعد از اینکه طعم سرکه با مواد مخلوط شدند، آب را به تابه می افزاییم و درب تابه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به آرامی بپزند. وقتیکه آب درون تابه تبخیر شد و جگرها مغز پخت شدند، سس چیلی را به مواد اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم.

مرحله هفتم

در نهایت تمامی مواد را با سس ترکیب می کنیم و بعد از اینکه با هم یکدست شدند تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. خوراگ فگاتو ایتالیایی را در ظرف مورد دلخواه می ریزیم و با سیب زمینی سرخ شده به همراه نان لواش یا سنگک سرو می کنیم. نوش جان