طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه ای از غذاهای بسیار محبوب ایرانی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود. این غذای خوشمز برای ناهار پیک نیک و گردش در طبیعت نیز گزینه مناسبی است، برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه کباب تابه ای در ادامه با سایت آموزشی میریتو همراه باشید.

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی با نکات کامل

شامی کباب یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود.

طرز تهیه کباب تابه ای

مرحله اول

برای تهیه کباب تابه ای مجلسی ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و داخل کاسه ای رنده ریز می کنیم. گوشت را داخل کاسه ای می ریزیم و پیاز رنده شده را با همان آبی که دارد به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سپس ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین است را به گوشت اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا دستانمان را تمیز می شوییم و شروع می کنیم به ورز دادن گوشت تا ادویه ها گوشت را مزه دار کنند و همین طور کباب خوب منسجم شود.

مرحله چهارم

آنوقت گوشت را در یک نقطه کاسه جمع می کنیم و از بالا به پایین می کشیم و کمی شبیه به چنگ زدن ورز می دهیم. حدودا ۳ دقیقه برای ورز دادن کافی است.

مرحله پنجم

داخل تابه ای ۲ قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی داغ شود. می توانیم همگی مواد را به طور یکدفعه ای داخل تابه تخت کنیم و یا کمی از مایه بر داریم و داخل نایلون قرار دهیم و به صورت کباب لقمه ای به ان فرم دهیم.

مرحله ششم

همین طور می توانیم از مایه گوشت به اندازه یک نارنگی بر داریم و با کمک کف دست به صورت دایره فرم دهیم و بعد آن را تخت کنیم تا بشکل یک بیضی شود و داخل تابه قرار دهیم.

مرحله هفتم

دقت کنید ابتدا حرارت را زیاد کنید تا یک طرف گوشت سرخ شود و بعد کباب ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود. چون حرارت کم باعث می شود که گوشت آب بیاندازد و جمع شود.

مرحله هشتم

همچنین بعد از سرخ شدن کباب ها، حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت آب بیاندازد. گوجه فرنگی ها را می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و روی کباب ها می ریزیم. (اگر این غذا را برای مهمان خواستید تهیه کنید بهتر این است که گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و از طرف پشت روی کباب ها بچینید)

مرحله نهم

پس از این تابه ای کوچک را روی حرارت قرار می دهیم و نصف قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه مداوم تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و کنار می گذاریم.

مرحله دهم

کمی که آب گوجه فرنگی ها تیبخیر شد رب گوجه فرنگی تفت داده را به آن اضافه می کنیم و بلافاصله ۲ لیوان آب جوش نیز به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با حرارت ملایم بپزد. کباب تابه ای آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با پلو نوش جان کنید.

نکته: بهتر است که از ترکیب گوشت گوسفند و گوشت گوساله استفاده کنید تا کباب خوبی داشته باشیم.