طرز تهیه کبسه مرغ

کبسه‌ی مرغ یک غذای عربی است که به همراه برنج سرو می‌شود و به دلیل ادویه‌های مختلفی که دارد، عطر و بوی بسیار خوبی هم با خود به همراه دارد. اگر از درست کردن غذاهای تکراری خسته شده‌اید، همچنین اگر از طرفداران غذاهای پرادویه هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم کبسه‌ی مرغ را از دست ندهید تا با طعم جدید این غذا آشنا شوید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کبسه مرغ در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه کبسه مرغ

مرحله اول

برای فراهم کردن کبسه مرغ عربی،  شروع کار برنج را تمیز می شوییم و درون ظرفی به همراه ۳ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک می ریزیم تا بسته به نوع خود ۱ تا ۳ ساعت خیس بخورد. ظرف برنج را کنار می گذاریم و ران مرغ را پاک می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه مرغ را آبکشی کرده و اجازه می دهیم خونابه آن به خوبی خارج شود. ادویه های نام برده را که عبارتند از؛ پاپریکا، زردچوبه، فلفل سیاه را با ۲ قاشق غذا خوری روغن مایه خوراکی، درون پیاله کوچکی ترکیب می کنیم و کمی نمک به آن می افزاییم.

مرحله سوم

اکنون تکه های مرغ را درون دیس مناسبی منتقل می کنیم. با استفاده از فرچه آشپزه مرغ ها را به ادویه های مخلوط شده آغشته می کنیم تا تمامی بافت گوشت مرغ به طعم دهنده ها آمیخته شوند. حالا روی دیس را با سلفون می پاشیم و در یخچال می گذاریم.

مرحله چهارم

بعد از گذشت ۱ ساعت مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و با دست تمیز مرغ ها را مجددا به مدت ۱ دقیقه ماساژ می دهیم. آنگاه مقداری روغن درون قابلمه ای مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا کاملا داغ شود.

مرحله پنجم

در این مرحله با کمک انبر مخصوص تکه های مرغ را درون قابلمه می چینیم تا تمامی قسمتهای مرغ به یک اندازه سرخ شوند. در آخر تکه های مرغ را از قابلمه بیرون می آوریم و داخل بشقابی کنار می گذاریم. پیازها را بعد از پوستگیری می شوییم.

مرحله ششم

در این قسمت پیاز را روی تخته آشپزخانه به شکل نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن درون قابلمه ای که مرغ ها را سرخ کرده بودیم اضافه می کنیم و تا جاییکه پیاز سبک و شیشه ای شود، تفت دادن را ادامه می دهیم.

مرحله هفتم

گام بعدی کمی زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کبسه را روی پیاز می پاشیم و ۱ دقیقه با پیاز تفت می دهیم تا عطر ادویه ها با هم یکدست شوند. کلاهک و دانه های فلفل دلمه را جدا کرده و نگینی ریز خرد می کنیم. اکنون فلفل دلمه را به قابلمه می افزاییم.

مرحله هشتم

بعد از اینکه فلفل دلمه را به خوبی تفت داده بودیم و کاملا سبک شده بودند، پوست نازک گوجه فرنگی را به آرامی جدا می کنیم تا بافت گوشتی گوجه آسیب نبیند. آنوقت گوجه ها را روی تخته آشپزخانه حبه ای خرد می کنیم و به قابلمه می افزاییم.

مرحله نهم

وقتی گوجه ها نرم و خوشرنگ شدن، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و تا ۱ دقیقه به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود. آنگاه برنجی را که از قبل خیسانده بودیم را درون آبکشی میریزیم تا آب برنج خارج شود.

مرحله دهم

بعد از انجام مراحل بالا برنج را به همراه تکه های مرغی که از قبل سرخ کرده ایم به قابلمه می افزاییم. حالا به ازای هر پیمانه برنج، ۱ پیمانه و نصفی آب اضافه می کنیم. بنابراین بادقت مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و همچنین آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله یازدهم

پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، روی قابلمه را با فویل آلومینیومی می پوشانیم و چند سوراخ روی فویل ایجاد می کنیم تا هوا درون قابلمه جریان داشته باشد. در نهایت قابلمه را درون فر می گذاریم تا در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت کاملا بپزد.

نکته:

همراهان میریتو لازم است این نکته را یادآور شویم، برای استفاده از فر می بایست قابلمه مناسبی را انتخاب کنید. در غیر این صورت کبسه مرغ را روی حرارت گاز دم انداخته تا آماده خوردن شود. این غذای عربی را با ترشی و زیتون سرو می کنیم. نوش جان