طرز تهیه کدو بره

کدو بره غذایی بدون گوشت و مناسب گیاهخوارن و دوستداران طبیعت است. در این غذای محلی مازندرانی، از سبزیجات ساده استفاده می‌شود. البته اگر وگان هستید، نمی‌توانید این غذا را بخورید؛ زیرا این غذا با تخم‌مرغ درست می‌شود. کدو بره، جزو انواع غذاهای مازندانی و در دسته انواع غذا با کدو سبز است و مثل خوراک کدو سبز شمالی، هاوریش و اسپناساک مازندانی و … غذایی محلی و خوش طعم است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کدو بره در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه کدو بره

مرحله اول

برای فراهم کردن کدو بره به روش مازندرانی، شروع کار سیب زمینی را پوست می گیریم و تمیز آبکشی می کنیم. سپس روی تخته آشپزخانه به صورت حبه ای خرد می کنیم. حالا سیب زمینی را داخل ظرفی کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در ادامه کدو سبز شسته شده را روی تخته آشپزخانه به دلخواه حلقه ای یا مکعبی خرد کرده و کنار می گذاریم. پیاز و سیر را بعد از پوستگیری می شوییم و پیاز را به صورت خلالی نازک و یک اندازه خرد می کنیم. آنگاه سیر را ریز رنده می زنیم.

مرحله سوم

اکنون تابه ای را که برای تفت دادن سبزیجات در نظر داریم روی حرارت متوسط می گذاریم و کمی روغن کف تابه می ریزیم. زمانیکه روغن داغ شد، پیاز را اضافه کرده و تا جاییکه پیاز نرم و کاراملی شود، تفت دادن را ادامه می دهیم.

مرحله چهارم

در این قسمت سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت داده تا عطر سیر در فضا پخش شود. آنوقتم کمی زردچوبه و نمک روی پیاز می پاشیم و با هم ترکیب می کنیم تا رنگ زردچوبه با مواد یکنواخت شود.

مرحله پنجم

گام بعدی کدو سبز را به همراه سیب زمینی درون تابه منتقل می کنیم و به صورت یکدست مواد را زیر و رو کرده تا کمی سرخ شوند. بعد از انجام مراحل قبلی، گوجه فرنگی را شسته و پوست نازک آن را به نحوی که بافت گوشتی آن آسیب نبیند، پوست می گیریم.

مرحله ششم

بنابراین گوجه فرنگی را روی تخته آشپزخانه حبه ای خرد می کنیم و به مواد درون تابه اضافه کرده تا آب موجود در گوجه فرنگی کشیده شود. در نهایت تخم مرغ را درون کاسه ای می شکنیم. زمانیکه از سالم بودن آن ها مطمئن شدیم روی مواد می افزاییم.

مرحله هفتم

برای این منظور می بایست مواد را کف تابه به صورت پخش قرار دهیم و بدون اینکه مایه زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شوند، به آرامی روی سبزیجات سرخ شده منتقل می کنیم و تامل کرده بافت تخم مرغ بسته شود. کدو بره را در کنار سبزی خوردن و نان سرو می کنیم.