طرز تهیه خورش مرغ کاری

خورش کاری مرغ یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار هندی است به خاطر طعم خوبش در کشور عزیزمان ایران هم فراگیر شده است. اگر به غذاهای تند علاقمند هستید توصیه می کنیم حتما این خورش متفاوت را امتحان کنید. این خورش با مواد متنوعی تهیه می شود و در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای ، قارچ و … هم در کنار دیگر مواد استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش مرغ کاری در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه خورش مرغ کاری

مرحله اول

برای فراهم کردن خورش مرغ کاری به روش هندی، شروع کار سینه مرغ تازه را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و بعد از جدا کردن پوست و استخوان های اضافه، آن را به صورت مکعب های بزرگ خرد می کنیم. سپس آبکشی کرده و اجازه می دهیم خونابه آن خارج شود.

مرحله دوم

در این فاصله پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی با خلالی نازک و یک اندازه خرد می کنیم. سپس تابه ای را که برای سرخ کردن مواد در نظر داریم روی حرارت متوسط می گذاریم و کمی روغن درون آن می ریزیم تا داغ شود.

مرحله سوم

زمانیکه روغن به خوبی داغ شد، پیاز را به تابه منتقل کرده و تا جاییکه سبک و شیشه ای شود، تفت دادن را ادامه می دهیم. آنگاه پوست سیر را می گیریم و بعد از شستشو با استفاده از رنده ریز رنده کرده و به تابه حاوی پیاز می افزاییم.

مرحله چهارم

سیر را تا حدی تفت می دهیم تا عطر آن در فضا پخش شود. حالا فلفل سیاه و ادویه کاری را روی مواد می پاشیم و کمی تفت داده تا رنگ و عطر ادویه ها با هم آمیخته شود. بلافاصله رب گوجه فرنگی را درون تابه اضافه می کنیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم.

مرحله پنجم

وقتیکه بوی خامی رب گرفته شد و به خوبی رنگ باز کرد، کره را به مواد اضافه کرده و پس از ذوب شدن، تکه های مرغ را روی سس خورش می چینیم تا گوشت سینه علاوه بر تغییر رنگ بوی زهم خود را از دست بدهد. سپس کمی نمک روی مرغ می پاشیم.

مرحله ششم

گام بعدی نصف پیمانه آب جوش را روی مرغ سرخ شده می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا خورش به آرامی پخته شود. در این میان تا آماده شدن مرغ، جعفری شسته شده را روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله هفتم

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه از شروع پخت مرغ، خامه صبحانه را روی خورش می افزاییم و با قاشق هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. آنوقت تامل می کنیم تا به مدت زمان ۱۵ دقیقه دیگر خورش به غلظت برسد. در نهایت خورش مرغ کاری را با جعفری تزئین کرده و به همراه کته سرو می کنیم. نوش جان

نکته:

همراهان میریتو در صورت تمایل می توانید در زمان سرو خورش مرغ کاری را با زرشک سرخ شده تزئین کرده و از طعم آن لذت ببرید.