طرز تهیه حلوا تبجه تانی

حلوا یکی از شیرینی ها خوشمزه در ایران است که یکی از این مدل ها حلوای تبجه تانی می باشد این دسر با آرد برنج ، آرد گندم و شیره انگور تهیه می شود که بسیار مقوی و سالم است که می توانید به عنوان عصرانه آن را به همراه چای یا یک نوشیدنی گرم سرو کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوا تبجه تانی در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه حلوا تبجه تانی

مرحله اول

برای فراهم کردن حلوا تبجه تانی به روش گیلانی، شروع کار آرد گندم را از الک رد کرده تا علاوه بر باز شدن گلوله های بهم چسبیده ناخالصی های آرد گرفته شود. آنگاه آرد برنج را که از قبل آماده کردیم به کاسه حاوی آرد گندم منتقل می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه تابه ای را که برای تفت دادن در نظر داریم روی حرارت متوسط گذاشته و مخلوط هر ۲ آرد را درون تابه الک می کنیم تا یکنواخت شوند. سپس آرد را تا جاییکه بوی خامی شان گرفته شده و رنگ آرد قهوه ای مایل به کرم شود، تفت می دهیم.

مرحله سوم

بعد از گذشت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه آرد نخودچی را روی مواد الک کرده و بدون اتلاف وقت با هم مخلوط کرده تا یکدست شود. در این فاصله شیر جوش را روی حرارت ملایم گذاشته و شیره انگور را درون آن می ریزیم تا به خوبی رقیق و مایع شود.

مرحله چهارم

بعد از انجام مراحل پیشین، کمی زیره را به همراه پودر هل، پودر میخک، پودر دارچین و جوز هندی روی آرد درون تابه می پاشیم و تمامی مواد را با هم ترکیب می کنیم تا با ادویه ها یکدست شوند. بنابراین می بایست الک را آماده کنیم.

مرحله پنجم

برای این منظور آرد تفت داده شده را کم کم درون الک ریخته و در ۳ مرحله پی در پی از الک رد کرده تا کاملا مخلوط شوند و همچنین هوا در بافت آرد نفوذ کند. در این زمان آرد را درون تابه برمی گردانیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله ششم

گام بعدی شیره انگور را به صورت پخش روی آن می افزاییم و بدون اتلاف وقت، با واکنش سریع حلوا را به صورت دورانی هم می زنیم تا کاملا حالت خمیری منسجم پیدا کند. آنوقت سینی مورد نظر را آماده کرده و کف آن را کمی چرب می کنیم.

مرحله هفتم

بعد از اینکه کمی از حرارت حلوا کاسته شد، کف سینی منتقل کرده و با پشت قاشق به صورت یکدست صاف می کنیم. با استفاده از فرچه آشپزی، سطح روی حلوا را به روغن آغشته کرده و در نهایت کمی پودر گردو را به همراه کمی پودر دارچین و کنجد روی حلوا می پاشیم.

مرحله هشتم

در این مرحله روی حلوا را با پلاستیک فریزر پوشش داده و با استفاده از گوشت کوب دستی روی حلوا ضربه زده تا بافت حلوا سفت شود. حالا پلاستیک را برداشته و با قالب طرح دار یا چاقو تقسیم می کنیم. حلوا تبجه تانی را با نوشیدنی گرم سرو می کنیم. نوش جان