طرز تهیه مرغ زیر پلو

مرغ زیر پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. این غذا را به راحتی می توان تهیه کرده و مرغ را به صورت سوخاری سرو کرد. گیلانی ها به این نوع غذا ته انداز مرغ می گویند که در مجالس و مهمانی ها این نوع غذا را طبخ کرده و از خوردن آن لذت می برند، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ زیر پلو در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه مرغ زیر پلو

مرحله اول

برای فراهم کردن مرغ زیر پلو به روش رستورانی، شروع کار ران و سینه مرغ را تمیز می شوییم و بعد از خارج شدن خونابه اضافی شان داخل ظزفی جادار منتقل می کنیم. آنگاه پیاز بزرگی را بعد از پوستگیری آبکشی کرده و داخل میکسر پوره می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه با پارچه توری شکل، پوره پیاز را آب گرفته و به اندازه ۱ فنجان روی مرغ اضافه می کنیم. سپس پودر پیاز، پودر سیر و پودر پاپریکا را به همراه زردچوبه روی مرغ می پاشیم و در آخر آب نارنج را با کمی نمک و فلفل سیاه روی مرغ می افزاییم.

مرحله سوم

اکنون زعفران دم کرده را به کاسه اضافه کرده و تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم تا گوشت مرغ به خوبی مزه دار شود. بعد از گذشت ۵ دقیقه با استفاده از سلفون ظرف حاوی مرغ را می پوشانیم و داخل یخچال انتقال داده تا مواد جذب مرغ شود.

مرحله چهارم

بعد از گذشت ۲ ساعت ظرف حاوی مرغ را از یخچال خارج کرده و قابلمه ای را که برای پخت برنج در نظر داریم تا نمی آن آب پر می کنیم. آنوقت قابلمه را روی حرارت بالا گذاشته و تامل می کنیم آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند.

مرحله پنجم

در این قسمت برنج را ۳ مرتبه آ کشی کرده تا آب آخر آن کاملا زلال شود. سپس به همراه نصف قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوش اضافه می کنیم. بنابراین تامل می کنیم برنج بسته به نوع خود، مدت زمان ۷ تا ۱۰ درون بجوشد تا نی پز شوند.

مرحله ششم

بعد از زمان تعیین شده، دانه ای از برنج را زیر دندان تست کرده و در صورتی که لایه بیرونی نرم و مغز برنج کمی سفت بود، برنج را درون صافی ریخته تا آب اضافی اش کاملا خارج شود. بعد از انجام مراحل بالا، قابلمه ای از نوع نچسب را آماده می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط می گذاریم و کره پاستوریزه را به همراه کمی روغن مایع کف قابلمه می ریزیم تا کاملا داغ شود. آنگاه تکه های مرغ مزه دار شده را به صورت پخش کف قابلمه می چینیم و برنج را روی آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

گام بعدی با استفاده از دم کنی درب قابلمه را پوشش می دهیم و روی قابلمه می گذاریم تا مرغ با حرارت ملایم پخته شود. در این زمان می توانید برای جلوگیری از خشک شدن سینه و ران مرغ، از شعله پخش کن در زیر قابلمه استفاده کنید.

مرحله نهم

در نهایت تامل می کنیم مرغ زیر پلو به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند تا آماده شود. بعد از زمان تعیین شده کمی روغن داغ روی برنج می ریزیم و پایان پخت ظرفی را انتخاب کرده و روی قابلمه گذاشته و به یکباره غذا را برمی گردانیم و با زرشک و خلال بادام تزئین می کنیم. نوش جان