طرز تهیه کباب کوبیده ماهی

یکی از غذا های متفاوت و خوش طعم که بسیار لذیذ با گوشت ماهی درست می شود. کوبیده ماهی یک غذای سالم و مقوی می باشد که به راحتی و سریع تهیه می شود. می توانید این غذا را هفته ای یکبار درست کنید تا از پروتئین و اسید های چرب امگا ۳ این وعده غذایی مفید  استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب کوبیده ماهی در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه کباب کوبیده ماهی

مرحله اول

برای فراهم کردن کباب کوبیده ماهی به روش رستورانی، شروع کار می بایست پولک و بالهای ماهی را پاک کرده و روی تخته آشپزخانه شکاف زده و به صورت طولی ماهی را باز کرده و با مالش سطح روی پوست ماهی را ماساژ می دهیم.

مرحله دوم

زمانیکه استخوان ها را و تیغه ها را حس کردیم با چاقو یا دستمان آنها را جدا می کنیم. آنگاه پوست ضخیم ماهی را با استفاده از چاقویی تیز به صورت یک لایه نازک برداشته و در آخر ماهی را تمیز آبکشی کرده و داخل صافی می چینیم.

مرحله سوم

بعد از اینکه خونابه اضافی شان کاملا خارج شد، ماهی ها را داخل ظرفی منتقل کرده و درون فریزر می گذاریم تا به مدت ۱ ساعت بافت گوشت کمی خودش را بگیرد. پس از تایم یاد شده، ماهی را بیرون گذاشته و با چرخ گوشت ۲ مرتبه کاملا چرخ می کنیم.

مرحله چهارم

در ادامه پیاز را بعد از پوستگیری شسته و با رنده ریز رنده می زنیم. حالا فلفل دلمه ای را آبکشی کرده و کلاهک و دانه های میانی را جدا کرده و با رنده ریز رنده می کنیم. سپس گوشت ماهی را به همراه پوره پیاز و فلفل دلمه ای داخل ظرفی می ریزیم.

مرحله پنجم

اکنون کمی نمک و فلفل سیاه روی آن می پاشیم و تمامی مواد را ورز می دهیم تا بافت گوشت ماهی مزه دار و یکنواخت شود. بنابراین درب ظرف را گذاشته و داخل یخچال منتقل می کنیم تا گوشت ماهی علاوه بر استراحت، مزه دار شود.

مرحله ششم

در این فاصله ۳۰ دقیقه ای تا مزه دار شدن مایه کباب ماهی، منقل زغال را آماده می کنیم. برای این کار می بایست منقل زغال را با مواد آتش زا روشن کرده و اجازه دهید گازهای موجود در بافت زغال کاملا خارج شوند. مایه کباب را به سیخ می کشیم.

مرحله هفتم

برای این منظور، به اندازه یک مشت از گوشت را جدا کرده و با دست به فرم توپکی شکل می دهیم. سیخ های کباب را آماده کرده و گوشت را به سیخ کشیده تا مایه کباب جذب سیخ شوند. باقیمانده کباب را به همین روش آماده کرده و روی منقل می چینیم.

مرحله هشتم

گام بعدی نوبت کباب کردن کوبیده هاست برای این منظور سیخ ها را به صورت پیوسته برمی گردانیم تا تمام قسمت ها به یک اندازه کباب شوند. در این فاصله تا پخت کباب، مخلوط زعفران دم کرده و کره را با فرچه آشپزی روی کباب ها آغشته می کنیم.

مرحله نهم

این کار باعث می شود، کوبیده نرم و براق شود. پایان پخت کوبیده ماهی را از روی منقل برداشته و از سیخ خارج می کنیم. در نهایت کوبیده ماهی را به همراه برنج زعفرانی و آب لیمو ترش سرو می کنیم. نوش جان

نکته:

همراهان میریتو در صورت دلخواه می توانیم چند عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز نیز به سیخ بکشیم و روی منقل قرار دهیم تا با کباب ها بپزند تا هنگام سرو در کنار غذای اصلی میل شود.