طرز تهیه واویشکا بوقلمون

واویشکا بوقلمون یکی از غذاهای سنتی گیلانی می باشد که طرفداران زیادی دارد. این غذا همراه با پلو و یا نان سرو می شود در وعده های نهار یا شام طبخ می شود. گوشت بوقلمون به دلیل بافتی که دارد در هنگام پخت حجم و اندازه خود را از دست نمی دهد و یکی از گوشت های بسیار محبوب در دنیا می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه واویشکا بوقلمون در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه واویشکا بوقلمون

مرحله اول

برای فراهم کردن واویشکا بوقلمون، شروع کار گوشت بوقلمون را می شوییم و داخل صافی گذاشته تا خونابه اضافی شان خارج شود. آنگاه روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی برش می زنیم. حالا قابلمه ای را انتخاب می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه تکه های گوشت را داخل قابلمه منتقل می کنیم و ۲ لیوان آب روی گوشت می افزاییم. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته تا به دمای جوش برسد. بنابراین می بایست کف های موجود روی سطح آب را دور بریزیم.

مرحله سوم

برای این منظور با استفاده از قاشق کف های را گرفته تا با اینکار بوی زهم گوشت از بین برود. بلافاصله گوشت را داخل صافی ریخته تا آب گوشت خارج شود. در همین حین پیاز و سیر را بعد از پوستگیری می شوییم.

مرحله چهارم

اکنون روی تخته آشپزخانه سیر و پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم. حالا تابه ای را که برای تفت دادن مواد در نظر داریم روی حرارت متوسط گذاشته و کمی روغن داخل تابه می ریزیم تا داغ شود. زمانیکه روغن داغ شد، پیاز را اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این قسمت می بایست پیاز را تا جاییکه سبک و شیشه ای شود، تفت دادن را ادامه می دهیم. آنوقت سیر را به پیاز می افزاییم و کمی تفت داده تا عطر سیر آزاد شود. سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم.

مرحله ششم

بعد از اینکه رنگ و مزه ادویه با مواد آمیخته شد، تکه های سینه بوقلمون را به تابه اضافه کرده و ۵۰ گرم کره را روی گوشت ریخته و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. اکنون پودر دارچین و پاپریکا را روی گوشت می پاشیم و تفت می دهیم.

مرحله هفتم

زمانیکه گوشت به خوبی مزه دار و خوشرنگ شد،  گوجه فرنگی ها را شسته و بعد از جدا کردن قسمت های اضافی، داخل مخلوط کن به شکل پوره درست می کنیم. حالا پوره گوجه فرنگی را به همراه دانه های غوره درون تابه می ریزیم.

مرحله هشتم

گام بعدی درب تابه را می گذاریم و تامل می کنیم واویشکا با حرارت ملایم، به مدت زمان ۴۰ دقیقه کاملا بپزند. وقتیکه بافت گوشت بوقلمون نرم و آب واویشکا کشیده شد، غذا را درون ظرف مورد دلخواه می ریزیم و در کنار نان یا برنج سرو می کنیم. نوش جان