طرز تهیه آش ماست و لپه

آش ماست و لپه یکی از آش های شمالی است که با طعم خوشمزه و لذیذش نوجه همه را به خود جلب کرده است. این آش با لپه و ماست طبخ شده و به جای رشته از برنج استفاده می شود.این آش مقوی را در وعده نهار یا پیش غذا مورد استفاده قرار می دهیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش ماست و لپه در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه آش ماست و لپه

مرحله اول

برای فراهم کردن آش ماست با لپه به سبک شمالی، شروع کار لپه را شسته و تا سطح روی آن آب اضافه می کنیم تا به مدت زمان ۱۲ ساعت نفخش از بین برود. در این فاصله سبزی های نام برده در جدول بالا را پاک می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه سبزیها را در چند مرحله آبکشی کرده تا گرد و غبارشان از بین برود. سپس روی پارچه تمیزی پهن کرده تا رطوبتش گرفته شود. پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.

مرحله سوم

قابلمه ای را که برای پخت آش در نظر داریم روی حرارت گذاشته و کمی روغن اضافه می کنیم. پیاز را به قابلمه می افزاییم و تفت داده تا نرم شود. آنوقت سبزی آش را بعد از افزودن مخلوط کرده و ۱ لیوان آب درون قابلمه می ریزیم.

مرحله چهارم

اکنون اجازه می دهیم آب درون قابلمه به دمای جوش برسد. حالا لپه را آبکشی کرده و به همراه کمی نمک و فلفل درون قابلمه اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۳۰ دقیقه مواد آش پخته شود.

مرحله پنجم

بعد از گذشت نیم ساعت ۳ لیوان آب مرغ به همراه عصاره مرغ درون قابلمه ریخته و برنج را بعد از شستشو، درون قابلمه می افزاییم و اجازه می دهیم به مدت زمان ۸ تا ۱۰ دقیقه دانه های برنج لعابدار شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.

نکته:

همراهان میریتو لازم است بدانید، که برنج را نباید بگذاریم تا به طور کامل له شود و بهتر است زمانی که قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم برنج کمی زنده باشد.

مرحله ششم

آش را کنار گذاشته تا کمی از حرارتش کاسته شود. زمانیکه آش به مرور زمان لعابدار شد، ماست را با هم زن دستی هم می زنیم و بعد از یکنواخت شدن، به قابلمه آش می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا طعم ها با هم آمیخته شود.

نکته:

توجه داشته باشید در این آش نباید از هیچ روغنی استفاده شود، زیرا باعث می شود مزه آش تغییر کند. نوش جان