طرز تهیه چیکن استراگانف

چیکن استراگانف یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که اصالا برای روسیه می باشد. این غذا به راحتی در کمترین زمان با گوشت مرغ تهیه شده و به دلیل داشتن قارچ، شیر و خامه خواص زیادی داشته و انرژی روزانه شما را تامین می کند، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیکن استراگانف در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه چیکن استراگانف

مرحله اول

برای فراهم کردن چیکن استراگانف به روش روسی، شروع کار می بایست کره را به همراه شیر و خامه در دمای محیط می گذاریم. در این فاصله پیاز را بعد از پوستگیری شسته و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه قابلمه ای را که برای پخت در نظر داریم روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن درون قابلمه می ریزیم تا داغ شود. سپس پیاز را به قابلمه می افزاییم و تفت داده تا بافتش شیشه ای شود. در همین حین ادویه ها را روی پیاز می پاشیم.

مرحله سوم

اکنون زردچوبه و فلفل سیاه را با پیاز تفت داده تا رنگ و عطر ادویخه با پیاز مخلوط شود. حالا سینه مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار داده و بعد از جدا کردن استخوان های اضافه به صورت حبه ای خرد می کنیم. بنابراین مرغ را به پیاز می افزاییم.

مرحله چهارم

گام بعدی مرغ را به خوبی تفت داده تا بافت گوشت سفت و تغییر رنگ بدهد. بلافاصله پس از سرخ شدن، شیر را روی مرغ ریخته و اجازه می دهیم با حرارت کم شیر به دمای جوش برسد. در این زمان قابلمه کوچکی را روی حرارت می گذاریم.

مرحله پنجم

در این قسمت ۱ قاشق روغن مایع را به همراه کره داخل قابلمه ریخته و تامل کرده کره ذوب شود. زمانیکه کره و روغن با هم یکدست شدند، ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید را روی روغن پاشیده و به صورت پیوسته تفت داده تا بوی خامی گرفته شود.

مرحله ششم

گام بعدی آرد بو داده شده را به مواد درون قابلمه می افزاییم و به خوبی مخلوط کرده تا شیر به غلظت برسد. آنوقت خامه را روی مواد می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا با شیر آمیخته شود. در این فاصله تا غلیظ شدن مواد قارچ را آماده می کنیم.

مرحله هفتم

برای این منظور قارچ را که از قبل شستیم روی تخته آشپزخانه ورقه ای برش زده و به مواد درون قابلمه می افزاییم. حالا کمی پودر پاپریکا و پودر آویشن روی مواد پاشیده و با هم مخلوط می کنیم. لازم است حرارت را ملایم کنیم تا بافت قارچ نرم شود.

نکته:

در صورتیکه می خواهید، چیکن استروگانف را آبدار طبخ کنید، پایان پخت قارچ، حرارت را خاموش می کنیم. در غیر این صورت اجازه می دهیم چیکن استراگانف به غلظت برسد.

مرحله هشتم

در نهایت سیب زمینی را خلالی نازک و یک اندازه خرد کرده و بعد از آبکشی، درون تابه ای با روغن زیاد سرخ می کنیم تا برشته شود. پایان کار چیکن را در ظرف دلخواه می کشیم و اطرافش را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین می کنیم. نوش جان