طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی و بادمجان

یتیمچه از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانیست که بادمجان و سیب زمینی جزو اصلی این غذا محسوب می شوند. این غذای خوشمزه گوشت ندارد و به عنوان یک نهار یا شام ساده در کنار نان تازه سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی و بادمجان در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی و بادمجان

مرحله اول

برای فراهم کردن یتیمچه سیب زمینی و بادمجان خوشمزه و مخصوص، شروع کار بادمجان ها را شسته و پوست شان را جدا می کنیم. آنگاه روی تخته آشپزخانه به صورت حلقه ای تقسیم می کنیم. حالا در ظرفی جادار آب و نمک می ریزیم.

مرحله دوم

در ادامه بادمجان ها را به آب و نمک اضافه کرده تا به مدت ۲۰ دقیقه تلخی احتمالی بادمجان ها از بین برود. بعد از زمان تعیین شده آنها را درون صافی ریخته و اجازه می دهیم در هوای آزاد به خوبی رطوبتشان گرفته شود.

مرحله سوم

اکنون تابه ای را که برای سرخ کردن بادمجان در نظر داریم روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی درون تابه می ریزیم تا داغ شود. سپس بادمجان ها را درون تابه می چینیم و هر دو سمت شان را سرخ می کنیم.

مرحله چهارم

در همین فاصله سیب زمینی ها و پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و روی تخته آشپزخانه به حلقه های یکی اندازه برش می دهیم. زمانیکه بادمجان را از تابه خارج کردیم، سیب زمینی ها را به تابه منتقل می کنیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه سیب زمینی ها را تفت دادیم، از تابه خارج کرده و در تابه ای دیگر به صورت پخش قرار می دهیم. آنوقت ورقه های بادمجان سرخ شده را روی سیب زمینی ها می چینیم. بنابراین پیاز های حلقه ای شده را روی بادمجان ها قرار می دهیم.

مرحله ششم

گام بعدی گوجه های شسته شده را ورقه ای تقسیم کرده و روی پیاز می چینیم. سپس کلاهک فلفل سبزها را جدا کرده و به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم می کنیم. بعد از افزودن فلفل سبز رب گوجه فرنگی را در کاسه ای مناسب می ریزیم.

مرحله هفتم

در این مرحله ۲ الی ۳ لیوان آب ولرم روی رب گوجه ریخته و با هم ترکیب می کنیم تا یکنواخت شود. کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آبغوره روی مواد ریخته و با هم مخلوط می کنیم. حالا سس را به صورت پخش روی مواد درون تابه می افزاییم.

مرحله هشتم

در نهایت درب تابه را گذاشته و تامل کرده یتیمچه با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت پخته شود. این غذای سالم و خوشمزه را بعد از پخت در ظرف دلخواه می کشیم و به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان

نکته:

همراهان میریتو لازم است بدانید، به دلیل اینکه مواد درون تابه از قبل سرخ شده اند، نیازی به پخت زیاد نمی باشد، زیرا یتیمچه له می شود.