طرز تهیه قیمه نثار

قیمه نثار یک غذای کاملا سنتی و خوش عطر و مزه است که برای انواع مهمانی ها همیشه گزینه خوبی بوده است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمه نثار در ادامه با سایت آموزشی میریتو همراه باشید.

طرز تهیه قیمه نثار

مرحله اول

برای تهیه قیمه نثار ابتدا گوشت شسته شده را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب های ۲ الی ۳ سانتیمتری آن را برش می زنیم و کنار می گذاریم. پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.

مرحله دوم

سپس قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و کمی روغن مایع داخل آن می ریزیم و بلافاصله پیازهای خرد شده را اضافه می کنیم. مداوم پیازها را تفت می دهیم تا سبک شوند و گوشت های خرد شده را به آن می افزاییم و کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی آنها می پاشیم و خوب آنها را زیر و رو می کنیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

نکته: زردچوبه و فلفل سیاه باعث می شوند بوی زهم گوشت گرفته شود.

مرحله سوم

حالا گوشت ها را به اطراف قابلمه می بریم و رب گوجه فرنگی را وسط آن می ریزیم و به مدت ۱ دقیقه آن را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و بعد با گوشت مخلوط می کنیم. بعد پودر دارچین و هل را به آن می افزاییم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا عطر ادویه ها را احساس کنیم.

مرحله چهارم

بعد یک و نیم لیوان آب روی گوشت می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت بسیار ملایم گوشت کاملا مغز پخت شود. برنج را پاک می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب ریخته و کنار می گذاریم تا خیس بخورد.

مرحله پنجم

آنوقت قابلمه ای را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و اجازه می دهیم تا زودتر به جوش بیاید. بعد از آنکه در حال جوشیدن بود نمک را به آن می افزاییم و آب برنج را بیرون ریخته و برنج را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم.

مرحله ششم

وقتی اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود، آن را آبکش می کنیم. قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و کف آن روغن می ریزیم و ته دیگ سیب زمینی حلقه ای شده یا نان می اندازیم. برنج را با کفگیر کم کم داخل قابلمه می ریزیم و درب آن را می گذاریم تا دم بکشد.

نکته: همیشه اول حدودا ۵ دقیقه حرارت را کمی زیاد می کنیم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را بسیار ملایم یم کینم تا به مرور زمان برنج بپزد.

مرحله هفتم

حالا برای تزئین روی آن، ۱ قاشق کره را دو قاشق غذاخوری روغن داخل شیرجوش یا تابه کوچکی می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا ذوب شود و بعد از روی حرارت تابه را بر می داریم و گلاب و شکر را به آن اضافه می کنیم و مداوم با قاشق آن ها را هم می زنیم تا شکر حل شود.

مرحله هشتم

بعد مجددا تابه را روی حرارت کم می گذاریم و زرشک را به آن اضافه می کنیم و همین که کمی آنها نرم شدند از روی حرارت بر می داریم و خلال بادام و پسته را به آن اضافه می کنیم و مداوم آنها را تفت می دهیم تا داغی تابه باعث سرخ شدن آنها نشود.

نکته: به هیچ عنوان مغزجات را روی حرارت تفت ندهید چون باعث می شود رنگ آنها کم رنگ تر شود.

مرحله نهم

پس از آنکه آب گوشت کاملا جذبش شده بود و خوب پخته شده بود، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و نمک آن را اندازه می کنیم. برنج را داخل دیس می کشیم و کمی از آن را با زعفران مخلوط می کنیم و برای تزئین روی آن می ریزیم و بعد گوشت های پخته شده و مخلوط زرشک و مغزیجات را روی آن می ریزیم و قیمه نثار آماده شده را نوش جان کنید.