طرز تهیه کوکو هفت لشکر

کوکو هفت لشکر یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار تبریزی است که با سبزیجات متنوعی تهیه می شود. این کوکو را می توان به صورت رژیمی بدون روغن طبخ کرده و در وعده نهار یا شام مورد استفاده قرار داد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو هفت لشکر در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.

طرز تهیه کوکو هفت لشکر

مرحله اول

برای فراهم کردن کوکو هفت لشکر به روش تبریزی، شروع کار بادمجان ها را می شوییم و بعد از پوستگیری، روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. کمی نمک روی بادمجان ریخته و به خوبی زیر و رو کرده تا تلخی احتمالی گرفته شود.

مرحله دوم

در همین حین، هویج را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم. حالا درون قابلمه ای کوچک ریخته و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا آبپز شود. در ادامه لوبیا سبز را ریز خرد می کنیم و درون قابلمه ای جداگانه با کمی آب به مدت یک ربع می پزیم.

نکته:

همراهان میریتو برای باقی ماندن رنگ سبز لوبیا، می بایست در زمان پخت درب قابلمه را کنار بگذاریم.

مرحله سوم

بعد از زمان مقرر لوبیا را درون صافی ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی شان خارج شود. تابه ای مناسب را روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن درون تابه می ریزیم تا داغ شود. سپس لوبیا سبز را درون تابه تفت داده تا سبک شود.

مرحله چهارم

اکنون لوبیا سبز را درون ظرفی ریخته و بلافاصله بادمجان ها را درون تابه تفت می دهیم. در همین زمان کدو سبز را بعد از پوستگیری نگینی ریز خرد کرده و به تابه می افزاییم تا نرم شوند. بنابراین مواد را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.

مرحله پنجم

گام بعدی سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به صورت نگینی خرد می کنیم. حالا به خوبی آبکشی کرده تا نشاسته موجود در بافت سیب زمینی خارج شود. تابه ای را با کمی روغن روی حرارت گذاشته و سیب زمینی ها را درون آن سرخ می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و با استفاده از رنده ریز رنده می کنیم. کاسه ای جادار را انتخاب کرده و گوشت چرخ کرده به همراه پوره پیاز درون کاسه منتقل می کنیم. آنوقت کمی نمک و ادویه روی گوشت پاشیده و مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

زمانیکه گوشت با پیاز آمیخته شد، درون روغن سرخ می کنیم تا گوشت به خوبی تغییر رنگ بدهد. حالا هویج و لوبیا سبز را به همراه سیب زمینی، بادمجان، کدو و گوشت سرخ شده درون کاسه ای ریخته و اجازه می دهیم خنک شوند.

مرحله هشتم

در این قسمت تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و آرد سیب زمینی یا آرد نخودچی را روی مواد می افزاییم. آنگاه کاسه ای جداگانه را کنار دستمان گذاشته و تخم مرغ ها را یکی یکی داخل ظرف می شکنیم تا از سالم بودنشان مطمئن شویم.

مرحله نهم

در ادامه کمی نمک و ادویه و فلفل روی تخم مرغ می پاشیم و با هم زن دستی به خوبی مخلوط کرده تا تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شود. سپس به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. کف یک ظرف مناسب فر یا تابه را چرب می کنیم.

نکته:

توجه داشته چون بیشتر مواد سرخ شده است و روغن جذب کرده است، نیازی به روغن زیاد ندارد. کافیست با چند قطره روغن کف سینی را چرب کنیم.

مرحله دهم

تمامی مواد کوکو را به صورت پخش داخل ظرف می ریزیم و با پشت قاشق به خوبی صاف و یکدست می کنیم. فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کرده تا به خوبی گرم شود. سپس ظرف را در طبقه میانی فر منتقل می کنیم.

مرحله یازدهم

اجازه می دهیم کوکو به مدت زمان ۳۰ دقیقه با همان دما پخته و برشته شود. این غذای خوشمزه را بعد از پخت درون ظرفی بر می گردانیم و به تکه های دلخواه تقسیم می کنیم. کوکو هفت لشکر را با نان تازه و خیار شور و گوجه سرو می کنیم.