طرز تهیه خورش تره با مرغ
خورش تره با مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که اصالتا کردی می باشد. این غذا با تره و لوبیا سفید به همراه گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه می شود. این خورش به دلیل استفاده از تره خواص زیادی داشته و می توان در وعده نهار یا شام سرو کرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش تره با مرغ در ادامه با سایت میریتو همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت خورشتی یا قطعات مرغ | ۳۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی سرخ شده | ۲ عدد |
| لوبیا سفید | نصف پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| تره تازه | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیب زمینی سرخ شده | به مقدار لازم |
| نمک و روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش تره با مرغ
مرحله اول
برای فراهم کردن خورش تره با مرغ به سبک کردی، شروع کار لوبیا سفید را می شوییم و درون کاسه تا سطح روی آن آب می ریزیم تا به مدت ۱ شبانه روز خیس بخورد. در این فاصله زمانی آب کاسه را چند بار تعویض کرده تا نفخش گرفته شود.
مرحله دوم
در ادامه تره را پاک کرده و بعد از شستشو، درون صافی ریخته تا آب اضافی شان خارج شود. آنگاه تره را روی تخته آشپزخانه یا سبزی خرد کن ریز کرده و درون تابه ای می ریزیم. حالا کمی روغن روی تره ریخته تا با حرارت ملایم سرخ شود.
مرحله سوم
اکنون پیاز را بعد از پوستگیری می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. قابلمه ای را که برای طبخ خورشت در نظر داریم روی حرارت گذاشته و مقداری روغن درون آن می ریزیم تا به خوبی داغ شود.
مرحله چهارم
گام بعدی پیاز ها را به قابلمه می افزاییم و به خوبی تفت داده تا نرم و کاراملی شود. آنوقت تکه های مرغ یا گوش را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی زهمش گرفته شود. حالا کمی نمک و ادویه روی مرغ می پاشیم تا مزه دار شود.
نکته:
همراهان میریتو در صورتی که می خواهید از گوشت قرمز استفاده کنید، لوبیای خیس خورده را به همراه گوشت اضافه می کنیم تا بپزد. اما اگر از مرغ استفاده می شود، می بایست پخت لوبیا را جداگانه انجام داد.
مرحله پنجم
در این مرحله رب گوجه فرنگی را هم به مواد درون قابلمه می افزاییم. بنابراین رب را به مدت ۱ دقیقه تفت داده تا علاوه بر خوشرنگ شدن، بوی خامی شان گرفته شود. در همین زمان تره سرخ شده را هم به مواد اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم.
مرحله ششم
در این قسمت لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و به خورش می افزاییم. سپس ۳ لیوان آب جوش روی خورش ریخته و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم خورش پخته شود. در این فاصله سیب زمینی ها را پوست می گیریم . خلالی نازک خرد می کنیم.
مرحله هفتم
زمانیکه سیب زمینی ها را خرد کردیم، آبکشی کرده تا نشاسته موجود در بافت سیب زمینی خارج شود. تابه ای را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن درون آن می ریزیم تا داغ شود. سیب زمینی را به تابه می افزاییم تا به صورت یکدست سرخ شود.
مرحله هشتم
آنوقت گوجه فرنگی های شسته شده را هم به صورت نگینی خرد کرده و بعد از خارج کردن سیب زمینی از تابه، درون همان تابه سرخ می کنیم. زمانیکه خورش پخته شد، گوجه فرنگی ها را به قابلمه خورش می افزاییم تا به روغن بیفتد.
مرحله نهم
در نهایت خورش تره که به اصطلاح جا افتاد، درون کاسه ریخته و با سیب زمینی سرخ کرده تزئین می کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه برنج و سالاد و ماست سرو می کنیم. نوش جان