طرز تهیه خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از انواع غذاهای معروغ و سنتی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود. این خورش خوشمزه را می توانید با گوشت قرمز نیز درست کنید ، برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه خورش بادمجان در ادامه با سایت آموزشی میریتو همراه باشید.

طرز تهیه خورش فسنجان خوشمزه و مجلسی با نکات کامل

خورش فسنجان یکی از مجلسی ترین غذاهای ایرانی است که برای پخت آن به زمان زیادی نیاز است

طرز تهیه خورش بادمجان

مرحله اول

برای تهیه خورش بادمجان مجلسی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. تابه ای بزرگ را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم و پیازها را اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سپس مرغ ها را نیز بلافاصله می افزاییم. بعد ادویه ها که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک روی گوشت مرغ می ریزیم تا بوی ظهم آن از بین برود. سریعا و مداوم تفت می دهیم تا همه نقاط مرغ طعم دار شود.

مرحله سوم

حالا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه که تکه های مرغ را تفت دادیم، آب جوشیده به اندازه ای که تا سطح روی آنها پوشیده شود اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خوب پخته شوند.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی خوشمزه و مجلسی با نکات کامل

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورشت های ایرانی است که دستورهای متنوعی دارد و با مواد…

مرحله چهارم

بعد بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوییم و داخل مخلوط آب و نمک (نمک از حدی معمول که می چشید شورتر باشد) قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه الی ۳۰ دقیقه استراحت کند و بعد با دست کمی بادمجان ها را فشار می دهیم و اگر قصد فریز کردن آن را دارید حتما با روغن جامد آنها را سرخ کنید.

مرحله پنجم

حالا ما قصد داریم همین لحظه بادمجان ها را مصرف کنیم، تابه ای را روی حرارت می گذاریم و ۱/۳ تابه را روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و همه بادمجان ها را با حوصله سرخ می کنیم.

مرحله ششم

زمانیکه تکه های مرغ پخته شده بود، داخل تابه ای کمی روغن می ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل آن به مدت ۱ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و به مرغ اضافه می کنیم و یک تفت کوچک می دهیم.

طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه و مجلسی با نکات کامل

خورش قیمه یکی از غذاهای معروف ایرانی است که در مناسبت های خاص به عنوان نذری نیز درست می شود

مرحله هفتم

پس از این پیازداغ ها را نیز می افزاییم و بلافاصله بادمجانی های سرخ شده را به همراه گوجه فرنگی ها که آنها را شسته ایم از وسط نصف می کنیم و به مواد خورشت اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه الی ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا مواد خورشت کاملا بپزند و جابیافتد.

مرحله هشتم

خورشت که جا افتاد طعم آن را می چشیم و آبلیمو را به آن اضافه می کنیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. خورشت بادمجان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پلو نوش جان کنید.